保存版!全粒粉パンの美味しい食べ方

全粒粉パンにも色々な種類のパンがあります。100%全粒粉で作られた少し硬めのものから25%くらいの割合で全粒粉が入っている比較的やわらかいものなどです。さてそれぞれ、どんな美味しい食べ方があるのでしょうか。

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ネットで調べて、わざわざお取り寄せして手に入った全粒粉パン、またはとなり街に美味しい全粒粉パンがあると聞いて早速買いに行き、3回目にしてやっと手に入れた全粒粉パン、とっても美味しい全粒粉の粉を手に入れて自分で手間暇かけて作った全粒粉パンなどなど、人それぞれですが、せっかく手に入った美味しい全粒粉パンを美味しく食べたいですよね。

どんな美味しい食べ方があるのか、調べてみましょう。

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どんな全粒粉パンにも共通するパンの美味しい食べ方

美味しい食べ方その1・・・美味しく食べるための保存法

パンは焼きたてをそのままいただくのが一番美味しい(特にフランスパン系)と思うのですが、ライ麦や全粒粉パンの場合、ライ麦粉や全粒粉が比較的沢山入った色の濃いパンでは焼きたてよりもむしろ焼いてから少し日が経っても生地が落ち着き味に深みが出てきます。

日をおいて全粒粉パンを食べる場合、1日~2日位でしたら冷蔵でもかまいませんが、それ以上時間をおくのであれば、冷凍してしまいましょう。

冷凍保存のやり方は、スライスして、1枚づつラップでくるんで冷凍保存専用の密封袋に入れて冷凍すると、パンの乾燥が防げて少しづつ食べる分だけ取出し易くて便利です。

小さいロールパンなどでしたら密封袋に入れ中の空気をなるべく抜いて冷凍します。出来れば急冷凍する方が味が落ちずにいいでしょう。

スライスしたパンなどは冷凍室から出して解凍せずにさっと霧を吹いてトーストすると、美味しく食べれます。保存期間は、家庭用の冷蔵庫での冷凍は、1カ月位を目安にするのが無難でしょう。

こちらの記事にもパンの保存方法については書いています。

消費期限以内に食べ切れないお菓子パンは袋のままで冷凍?賞味期限はいつまで?

美味しい食べ方その2・・・専用のパンナイフで切りましょう。

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パンは焼いた後、熱が完全に冷めてからスライスすることが大原則です。

パンナイフでは、細くて長い刃にギザギザがついているものが一般的なパンナイフです。切り方のコツは力を入れずに刃を大きく動かしてスライスします。切り方がきれいだと見た目もさらに美味しそうで食欲もそそります。

シャープな普通の包丁は刃がすべりやすくパンを押しつぶしてしまう恐れがあります。中に具をすでに入れてあるサンドイッチでもパン専用のナイフでスライスすれば簡単に美しくスライスすることができます。

大きな安定した全粒粉パンならまっすぐきれいにスライスするコツは、下(パンの底)の面を手前に、側面を上にして、つまりパンを寝せてスライスすることです。

理由としては、パンを焼く時に(特に全粒粉パンなど重いズッシリ系のパン)どうしてもパンの底の方に水分がたまります。つまり上の方が下より柔らかく仕上がるからです。

かために焼き上がっている下の面を手前にしてパンをねかせてスライスした方がナイフを動かしやすく、パンがつぶれにくく、きれいに切れます。

サンドイッチ用にスライスする時も、ねかせて切ると均等に切れます。

パンを押さえつけないで、乾いたナイフを使って切りましょう。ナイフについたパンや中身は濡れフキンで1回ごとにふきとりながらカットするときれいに切れます。

美味しい食べ方その3・・・食べごろタイム

美味しい食べ方をするには各々のパンの食べごろタイムを知っておくと良いですよね。パンによって微妙に食べごろタイムが違ってきます。

食パンでは焼き上がって半日くらいが一番食べ頃です。全粒粉が2割から3割入った食パンなら焼き上がって半日くらい待っていただきましょう。

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フランスパンなら焼きあがって1時間後がベストです。

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ライ麦パン、100%全粒粉パン、ドイツパンなどのハード系の色の濃いパンは一日経ったくらいが一番美味しいと言いますが、幸せパンは焼きたても大好きです。日持ちもして日が経つごとに味が落ち着きもっと深みのある味になります。

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お菓子パン、おかずパンは焼きたてが一番です。

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どうしてパンによって食べごろタイムが違うかというと、パンを焼いた後、熱を落ち着かせます。焼く温度もそれぞれのパンによって違います。ですから、焼き方やその温度などで風味が定着する具合が各パンによって変わるからです。

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「風味が落ち着いていない状態で食べてもパン自体の味が薄くてどんなパンでどんな美味しさがあるのかも分からない」とパンの専門家の中では言われています。

食べごろタイムを知るのも一つの美味しい食べ方のコツですよね。

早速どんなものが全粒粉パンに合うのか見ていきましょう。幸せパンがこれ!というものをピックアップしてみました。美味しい食べ方は人それぞれですから参考になさってくださいね。

美味しい食べ方その4・・・手作りバターと手作りチーズ、

簡単にお家でもバターやチーズが作れて自家製なので新鮮でとっても美味しいです。全粒粉パンと手作りの新鮮なバターやチーズは非常に合い、美味しい食べ方の一つです。

全粒粉パンとは言わず、他のパンにも合いますが、特に全粒粉パンにはバターもチーズもホームメイドでいただくと非常に美味しいです。

おもてなしにも自家製全粒粉パンと手作りバター、手作りチーズは喜ばれます。これだけでもお客様が感激しますよ。

手作りバター

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準備するもの・・・生クリーム1パック(ただし純正乳脂肪分45%以上の生クリーム)

生クリームを開けずに容器ごと降ります。(シェイクする感じ)

5~7分位振り続けていると液体の音がしなくなります。(夏場など体温で温まらないようにしましょう。)

音がしないのを確認してパックを開けて中身をボウルに全部移します。

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ボウルにゴムベラなどで固体を押し付けて水気を切り、別の容器に固体を移して出来上がりです。

ラムレーズンを加えるとレーズンバターに。

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ガーリックパウダー、タイム、パセリを加えたらハーブバターに。

http://macaro-ni.jp/10717

注:バターがまだやわらかい時に加えてよく混ぜ、冷蔵庫で固めましょう。

手作りチーズ

牛乳とお酢でさっぱりカッテージチーズ
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牛乳500ccを鍋に入れ(濃い牛乳の方が沢山出来ます。)吹きあがらないように沸騰させ、レモン汁大さじ2、またはリンゴ酢大さじ2を加える。

分離するのでザルにガーゼを輪ゴムではり、ゆっくりとこす。水気を絞って冷蔵庫で冷やす。

出来たカッテージチーズに色々なものを加えてアレンジして全粒粉パンにつけても美味しい食べ方の一つです。

生クリームを使って濃厚チーズ
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生クリーム(ただし純正乳脂肪分45%以上) 200CC

砂糖 15g

ヨーグルト 40g

作り方
小鍋に生クリームを入れて、弱火で人肌になるまで温めておく。1

砂糖とヨーグルトを混ぜ合わせる。2

蓋のある容器に1と2を入れ、均等に混ぜて、最初はサラサラなのが少し粘りが出るまで30~40度くらいの場所に5~8時間置いて発酵させます。(冬場はストーブのそばなど)

冷蔵庫で2時間程度冷やし、ボウルに移してゴムベラでとろりとするまで練り混ぜて完成。(注意:混ぜすぎるとボソボソになるので注意しましょう。)

そのまま全粒粉パンにつけても非常に美味しいですがこれを利用してディップを作るとさらに美味しい食べ方になります。

美味しい食べ方その5・・・手作りグリークヨーグルト(水切りヨーグルト)

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網にガーゼを輪ゴムでとめ、(コーヒーフィルターでも良いが紙臭さがあるかも)深めのボウルに網を入れてヨーグルト1パックを流し込み冷蔵庫で水切りする。前夜に作ると次の日の朝は出来ています。

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これにはちみつを好みで混ぜたり岩塩とパセリを加えたり色々な美味しい食べ方があり、全粒粉パンに合います。

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美味しい食べ方その6・・・手作りディップ

これは例を挙げるときりがないのですが、幸せパンが大好きでおすすめの簡単なものを紹介します。

アボガドとヨーグルト(サワークリームでも良いですが、あえて低カロリーなヨーグルトで)のディップ
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特売れているアボガド 1個

ヨーグルト 大匙1.5

岩塩、または自分の気に入った美味しい塩 少々

出来ればあらびき黒コショウ 少々

アボガドは真ん中から切って種を取り出し、スプーンなどで実をくりぬいて潰すか、スリコギですり潰す。

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それにヨーグルトを加え、塩とコショウも加えてよく混ぜ、出来上がり。

アンチョビディップ
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アンチョビ 30g 刻む

オリーブオイル 100cc

すりおろしてあるニンニク 少々(小さじ1位 好みで加減する)

塩、コショウ 少々

クルミ 40g~50g 刻む

全部を混ぜ合わせてできあがり。

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癖になる美味しさで全粒粉100%パンに合います。

オリーブとオリーブオイルのディップ

ブラックオリーブ 50g 種をとりみじん切りにしておく。

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オリーブオイル 大さじ 2

すりおろしたニンニク 小さじ1

塩コショウ 少々

全部を混ぜ合わせてできあがり。

クリームチーズ&マーマレード
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クリームチーズ 60g (柔らかくしておく)

マーマレード 大さじ3

クルミ 刻んでおいたもの 大さじ1強

あればレモン汁少々

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材料を全部混ぜ合わせて出来上がり。

カロリーが気になる方は、クリームチーズを前にあげたグリークヨーグルトに変えて作っても美味しいです。

ミルクとジャムのディップ
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ジャムを作るような感じで煮詰めていきます。超美味しい!・・食べ過ぎに注意!

牛乳 200cc

生クリーム 50cc

グラニュー糖 50g

コンデンスミルク(練乳) 50g

以上を鍋に入れ火にかけて沸騰しないように混ぜながら半分の量にして出来上がり。

コンデンスミルクの代わりに生クリームを100cc、グラ乳糖80gでコトコトに詰めても良い。

冷やして冷蔵庫保存。

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美味しい食べ方その7・・・定番のオリーブオイル

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オリーブオイルに関してはこちらの記事も必見です。

オリーブオイルダイエットでパンを美味しく食べてダイエット

オリーブオイルだけで美味しくてOKですがオリーブオイルに岩塩とバルサミコ酢を加えるとさらに美味しいです。

少しアレンジして・・・

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バルサミコ酢 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

醤油 小さじ1

砂糖 小さじ1

大1:大1:小1:小1の黄金比を覚えておくと便利です。

エキストラバージンオイルを使う方が多いのですが、ピュアオリーブオイルの方が独特のクセはありません。

美味しい食べ方その8・・・定番のはちみつ

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ハチミツに関してはこちらの記事に書いています。

パンとはちみつで健康的にダイエット

ハチミツは大変全粒粉パンと相性が良いので、作る時点で全粒粉パンに加える材料にもなり、食べる時に全粒粉パンにつけていただくとどちらの味も引き立ちこれは全粒粉パンを食べる時の美味しい食べ方の一つです。ただ美味しいので食べすぎには注意が必要です。

GI値の低いハチミツで有名なのがアカシアのはちみつです。これを利用しても良いですよね。国産よりもルーマニアのアカシアのはちみつがGI値は低いようです。(参考までに)

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アカシア蜂蜜は低 GI かつ低 II の食品だった!

美味しい食べ方その9・・・ビックリ!ペーストにも!

レバーペースト

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レバーがお好きな方は是非試してみてください。割と濃いめのクセのあるものと相性が良くお互いの味が負けません。美味しいですよ。

黒ごまペースト

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これは黒ゴマが好きな方は止められなくなります。一度試してみてください。白ごまペーストより合うようです。美味しい食べ方の一つです。

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まだまだ全粒粉パンにつけて食べる美味しい食べ方のレシピは沢山あるのですが、書ききれないので主なものを挙げました。

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全粒粉パンの美味しい食べ方・・・料理編

全粒粉パンはどんな味?

先ず基本から考えて、全粒粉は噛みごたえのあるハード系のパン、噛めば噛むほど小麦本来の味を楽しめる素朴なパンでしたよね。主食の全粒粉パンがそうですから、お料理の主菜も癖のあるものもOKなのです。

どんな料理が合うの?

ハード系には肉類だけでなく、魚介類もおすすめです。特に生ハムや燻製にしてあるベーコン、硬めのサラミ、そして先ほど出てきましたアンチョビを使ったお料理にはよく合います。

魚介類もオリーブオイルで料理したものにも本当にマッチして、美味しい食べ方の一つになります。

粗挽きのソーセージには粒粒マスタードを塗るとよいでしょう。

大きく野菜を切ってコトコト煮込んだポトフやビーフシチューにも素朴で非常に合います。

全粒粉パンと食べるお料理の美味しい食べ方・・・1例

チーズフォンデュ

チーズフォンデュには全粒粉パン屋フランスパンなど硬めのパンが合います。

チーズフォンデュ専門店 さん ありがとうございます。

実はチーズフォンデュの作り方は簡単です。この基本を元に、色々なレシピで楽しむことも、オリジナルフォンデュを作ることができます。

チーズフォンデュ素材

材料(2~3人分)

作り方

チーズは溶けやすいよう、すりおろすか細かく切って、コーンスターチをまぶしておく。

チーズフォンデュの作り方

にんにくの切り口をフォンデュ鍋の内側にこすりつけ、香りを移す。

チーズフォンデュの作り方

鍋にワインを入れてキッチンの火にかけ、アルコール分を飛ばす。
沸騰したら中火にし、チーズを3回ぐらいに分けて入れる。

チーズフォンデュの作り方

仕上げにコショウ、ナツメグ、お好みでキルシュを加えてできあがり。
卓上コンロで温めながら、バゲットなどをからめて召し上がれ!

チーズフォンデュの作り方

ワンポイントアドバイス

  • 調理中にアルコール分は飛びますが、お子様やお酒の弱い方は、牛乳に変更してください。
  • ナツメグは香り付けに入れます。ない場合は入れなくても構いません。
  • 全粒粉のブールやバゲットを一口サイズに切るときは、必ず皮がついているようにします。
    チーズフォンデュ用のフォークを皮に刺せば、パンを鍋の中に落としにくいのでおすすめです。
  • チーズフォンデュができたら、すぐに食べましょう。保温用の卓上コンロでも火にかけたままにしておくと、鍋底が焦げついてしまいます。
  • 鍋底を焦がさないために、食べるときはパンを刺したフォークで底からかき混ぜるようにして食べるのがコツです。

使用したチーズ

  • グリエール
  • エメンタール

約25%全粒粉入り全粒粉パンの美味しい食べ方

全粒粉が25%~30%入ったパンは舌触りも柔らかく、食物繊維も豊富ですから腹持ちが良く、噛みごたえもありますので食べ過ぎになることもなくダイエットや健康志向の方には健康でかつ美味しい食べ方の一つになると思います。

全粒粉が25%~30%入ったパンはサンドイッチやフレンチトーストにしていただくのも美味しい食べ方の一つです。

こちらは幸せパンが作った全粒粉パンで出来たハンバーガーとサンドイッチです。

100%~25%全粒粉パンの色々な作り方はこちらに記載しています。是非参考になさってください。

全粒粉パンはホームベーカリーで作るのがおすすめ

全粒粉パンとオリーブオイルの相性

全粒粉入りパンで作るハンバーガー

サブマリンサンドイッチ

ちょっと古くなった全粒粉パンの美味しい食べ方

冷凍するのを忘れて少し古くなった全粒粉パンなら美味しい食べ方があります。

パンプデイング

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全粒粉の食パン 1斤分(400g)・・・量は加減してください。スライスしておく。

牛乳 250cc

砂糖 50g (てんさい糖があればなお良いです。)

卵 2個

ラムレーズン(ラム酒に漬け込んだ干しブドウ) 15~20粒・・・なくても良いですが加えますと美味しいです。

作り方

1. 牛乳にてんさい糖を分量の1/3くらい入れ、人肌くらいまで温めます。

2. 卵をボウルに入れ、残りのてんさい糖を入れてよくほぐし、1を入れてよく混ぜ合わせ、ザルをとおして泡を取ります。

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3. ラムレーズン4粒位ずつ入れ、2をココット型に底から1センチづつくらい入れます。全粒粉パンを入れて、全体がなじむように10分程置いておきます。

4. 2の残りを3の型に分けてかけ、お湯を張った天板に並べてオーブンに入れ、150度で25分焼きます。

5. 冷めてからラップをかけ冷蔵庫で冷たくしていただきます。

クルトン

これもとても美味しくて簡単に作れます。COOKPADさん➡簡単★手作りクルトン

レシピID : 914061さんありがとうございます。

簡単★手作りクルトン

簡単★手作りクルトン
オーブンでたったの8分!簡単クルトン♪
ガーリックなどでアレンジ自在★彡
サラダやスープの格上げに(*´∀`*)/
材料 (食パン2枚分)・・・全粒粉パンでOK
全粒粉パン 100g
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
パセリorバジル 適宜

1

食パンを1cm角にカットし、オリーブオイル・塩・パセリなどをからませる。

2

写真

クッキングシートの上にパンを広げて、180℃のオーブン(下段)で8分焼く。

3

写真

さくさくになったら出来上がりです★彡

コツ・ポイント

*焼き加減が均一になるよう、途中で一度かき混ぜて下さい。
*オリーブオイルを多くかけると焦げやすくなります。
私はパンの表面にうっすらつく程度の量を使いました。
*バターやガーリック、砂糖など、お好みでアレンジしてみて下さい♪

このレシピの生い立ち

消費期限切れで固くなってきた食パンがあったので(笑)
朝食のシーザーサラダとコーンスープに使う予定です♪
レシピID : 914061 公開日 : 09/09/17 更新日 : 12/06/1

パン粉

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スライスして冷凍させ、カチカチになった全粒粉パンを大根おろし器の目の粗い方ですりおろしてください。

生パン粉の出来上がりです。

または、小さく切って室内で乾燥させ、ミキサーやフードプロセッサーで紛にしてもきめの細かいパン粉が出来ます。

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まとめ

いかがでしたか?全粒粉パンの美味しい食べ方にはいろいろな食べ方がありました。まだまだここに書ききれないほどあるのですが、ご自分で色々試してみて自分に合った一番美味しい食べ方を研究するのも楽しいですよね。

健康に良くて噛めば噛むほど味の出てくる奥の深い全粒粉パンです。自分で作るのも良し、お取り寄せして食べてみるのも良し。美味しい食べ方を研究して、みんなと楽しくパーティーを開くのも楽しいですよね。

今日の一言・・・全粒粉パンはそのままでいただくのが一番おいしい食べ方かもしれません。でも、少しおしゃれに食べてみたり、お客様用にアレンジしてみたりと工夫するのも楽しいですし、新しいレシピの発見に繋がるかもしれませんね。

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