全粒粉パンとオリーブオイルの相性

素朴で美味しく健康にも良い全粒粉パンは健康志向の方に大変人気があります。パンにはバターやマーガリンをつけていただく事が多いのですが、特に全粒粉パンにはオリーブオイルも合います。

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オリーブオイルと全粒粉で作るパンの相性は大変良くてあっさりしたオリーブオイルが全粒粉の素朴な味を引き立ててくれます。

また、出来た全粒粉パンにオリーブオイルをつけていただくだけでなく、全粒粉パンを作る時点で油脂として加えると素朴ながらもしっとりした美味しい全粒粉のパンが出来ます。

全粒粉パンや全粒粉がどうして体に良いのかなどについてはこちらの記事に書いています。

美容と健康に良い全粒粉パンの栄養価

GI値の低い全粒粉パンを食べて血糖値を抑えましょう。

全粒粉で作ったパンの糖質とカロリーと注意したい事

身近なコンビニやスーパーで見つけられる全粒粉パンではこちらのようなパンがあります。

コンビニやスーパーで市販されている全粒粉パン

東京にお住いの方にはどこのパン屋さんに全粒粉パンが売ってあるのか、こちらの記事を参考になさってください。通販もあるようです。とっても美味しそうなプロの方が作る全粒粉パンです。

東京で美味しい全粒粉パンを販売しているパン屋さん

このように全粒粉パンの素となる全粒粉は体にとてもいい粉で出来ていて、その上に全粒粉パンをいただく時、体に良いオリーブオイルで食べたり、パンを作る時点でオリーブオイルを加えるとさらに健康的に全粒粉パンが体内に取り入れられるという事になります。

今回は最後に幸せパンもオリーブオイルの入った全粒粉パンの作り方を紹介しています。ぜひ最後までご覧くださいね。

関連画像 「オリーブの木写真フリー」の画像検索結果

オリーブオイルって?

ではオリーブオイルはどんな油脂なのでしょう。こちらの記事にもオリーブオイルについて詳しき書いていますので参考になさってくださいね。

オリーブオイルダイエットでパンを美味しく食べてダイエット

オリーブオイルってどんなオイル?

サラサラしたオイルにはサラダ油とかごま油とかいろいろありますよね。オリーブオイルって、いったいオリーブのどこの部分から出来ているのでしょう。また他のオイルとの違いはどう言ったところでしょうか。

「オリーブオイルとパン写真フリー」の画像検索結果

・オリーブオイルは他の油と違い果肉からとれるオイルです。ほとんんどの食用油が種子からとられるためにその油をとる工程で、加熱処理や精製などが必要です。そのため植物本来の風味や機能性が失われてしまうおそれがあります。

「オリーブオイルとパン写真フリー」の画像検索結果

オリーブオイルは、オリーブの果肉から直接出来るので、加熱処理や精製工程が必要なくそのため風味や機能性が果肉自体の自然な状態で備わっています。

・オリーブオイルはとても安定したオイルです。オリーブオイルを構成している脂肪酸の75%程度がオレイン酸でそのため酸化しにくいオイルと言えます。

さらにオリーブオイルには酸化を防ぐビタミンEやポリフェノールがたくさん含まれていて、それらがさらにオイル自体の安定性を高めています。つまりオリーブオイルは変質しにくいオイルという事が言えます。

熱や光に弱いαリノレン酸(オメガ3:亜麻仁油、エゴマ油)に比べ、オレイン酸(オメガ9)は熱に非常に強いので、加熱用の油として炒め物等にも使用出来、色々な料理にも利用出来て便利です。

もちろんオリーブオイルは生のままドレッシングとして野菜や魚にかけたり、パンにつけても美味しくいただけます。

体に取り入れるいろんな方法がバラエティにあるのも良いですよね。・・・ここで全粒粉パンとの相性も良いわけです。全粒粉パンを作る工程で加えても熱に強いオリーブオイルですから大丈夫だし全粒粉パンを作ってからオリーブオイルをつけて食べても良いのです。

オリーブオイルが体に良いわけ

オリーブオイルにはオメガ9(オレイン酸)が沢山含まれています。代表的な油にオリーブ油、アボカド油があります。

オリーブ油はオレイン酸の含有率が高く、70~80%にあたります。

オレイン酸には

・善玉コレステロールはそのまま保ち、悪玉コレステロールのみを下げる作用があります。

また、

・肝臓や腸の働きを高め、便秘解消などにも効果的です。

「善玉と悪玉コレステロールとは」については詳しくこちらに記載しています。ケーキ用マーガリンが健康に悪いって本当?

悪玉コレステロールだけをやっつけて肝臓や腸の働きを高めるなら美容にもよく、ダイエット時の便秘にも効きますね!そして生活習慣病の予防にもなります。

これなら食物繊維が多くてミネラル、ビタミン、ポリフェノールも含まれる全粒粉パンを食べる時オリーブオイルをつけて食べると・・・

さらに便秘になるのを気にしないでよく、油を摂ることで空腹感がなくなり健康に良い成分だらけでダブルパワーが期待できます。

他にもオレイン酸などの不飽和脂肪酸の効能は沢山あり・・・

・人間の皮膚と非常に近い組成を持っているのでスキンケアやヘアケアの効果もあります。ですから直接皮膚などに用いることで角質層の乾燥を防ぎ、しっとりとした肌を保つなどの保湿効果があります。

なるほど、オリーブオイルは美容と健康に良い優れたオイルという事が分かりました。

オリーブオイルの種類

オリーブオイルは、IOOC(国際オリーブオイル理事会)によって定められた基準によって分類されています。ところがこの中には、食用ではないレベルの物や現在の日本の食用油の基準を満たさない物も含まれています。

実際に日本の販売店で目にすることができるは、JAS(日本農林規格) の規定=酸度が2%未満であることを満たしたオリーブオイルだけです。ですからさらに安全なオリーブオイルだけが日本では安心して手に入るという事になります。

IOOC(国際オリーブオイル理事会)によって定められた基準によって分類されたオイルのうちエクストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイル(オリーブオイルとも表記)2つの種類だけとなっています。

簡単に手に入り健康に良くどんなお料理にも使えるので大変助かりますよね。

オリーブオイルの注意点

・オリーブオイルはなんといっても油ですので1当たりのカロリーは9kcalもあります。体に良いからと言って摂り過ぎには注意が必要です。

・体に良いからと言ってオリーブオイルを摂っているから全粒粉パンは沢山食べても良いというわけではありません。オリーブオイルで空腹感を無くし、パンやその他の食べ物もゆっくり時間をかけていただく事が出来るのでお料理そのものの味を楽しむことが出来ます。

・又、便秘解消にはいいのですが、胃腸が弱くお腹をこわしがちな方やお腹がゆるくなりがちな方は、ご自分に合った量を摂るようにしてパンなどにつけすぎるのは注意が必要かもですね。

全粒粉パンにつけて食べる時のオリーブオイルのちょっとした工夫

「オリーブオイル写真フリー」の画像検索結果

全粒粉パンとの相性は凄く良いし健康にもダブル効果が期待できるオリーブオイルです。

オリーブオイルだけを全粒粉パンにつけて食べるだけでなく、岩塩を少し加えたり、オレガノやパセリを刻んだものを加えるだけでもぐんと味が引き立ちます。

パンにつけるオリーブオイル アレンジ①

・・・レシピID : 3311706さん➡パンにつけるオリーブオイル アレンジ①

ありがとうございます。

パンにつけるオリーブオイル アレンジ① 
オレンジ✕オリーブオイル。
爽やかな味は、朝食にもピッタリ!
材料
オレンジ 1/4個
オリーブオイル『フシコス』 大さじ2
塩 少々

このレシピで使われている商品

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エキストラヴァージンオリーブオイル『フシコス』

オリーブオイル発祥の地、ギリシャ・クレタ島で栽培・収穫から採油まで行ったエキストラヴァージンオリーブオイル。高級オリーブ(コロネイキ種)を100%使用した、ブレンドなしの純粋・希少なオリーブオイ…

詳しくはこちら

1

オレンジを果肉ごと搾ります。

2

①へオリーブオイルを加え、塩を少しふれば完成!

3

パンにたっぷりとつけて、どうぞ。

コツ・ポイント

果肉をすくいながら食べるとより美味しいですよ!

このレシピの生い立ち

コロネイキ100%のオリーブオイル『フシコス』は、フルーティーな味わいが特徴です。
その爽やかさがより引き立つのではないかと色々な果物で試してみました。その中でも、オレンジとの相性が◎。塩を入れることで引き締まり、朝食にもピッタリです。
レシピID : 3311706

とても簡単に出来て美味しそうなレシピですよね。この方はオリーブオイル『フシコス』を使っていらっしゃいます。

パンにつけるオリーブオイル アレンジ③

・・・COOKPADさん レシピID : 3311775さん➡パンにつけるオリーブオイル アレンジ③

有難うございます。

パンにつけるオリーブオイル アレンジ③
白ワインビネガー✕岩塩✕オリーブオイル。
パンにつけても、サラダのドレッシングにもなる万能調味料!
材料
 白ワインビネガー 小さじ1~2
オリーブオイル 大さじ2
岩塩 少々

1

器にオリーブオイルを入れ、岩塩とビネガーを加えます。

2

しっかり混ぜれば、出来上がり。

コツ・ポイント

ビネガーがない場合は、お酢でもOK。
ビネガーの量はお好みで調節してください。

いかがでしょうか?この2つを見てもちょっとしtw工夫で簡単にオリーブオイルのディップが出来ちゃいます。

全粒粉パンにとても合いそうなオリーブオイルのレシピでした。

全粒粉パンについてのレシピには市販のパンでは満足のいかない方にはホームベーカリーで作る全粒粉パンもあります。こちらの記事にも書いています。

ホームベーカリーで作る人気な全粒粉パンのレシピ

オリーブオイル入り全粒粉パンを作ってみましょう。

ではオリーブオイルは熱にも強いので直接全粒粉パンに加えて焼いても美味しいパンが出来ちゃいます。このレシピは手ごねで美味しそうでしたので紹介させていただきました。

COOKPADさんレシピID : 3917460さん➡全粒粉に胡麻とオリーブオイルの結びパン

ありがとうございます。

全粒粉に胡麻とオリーブオイルの結びパン

全粒粉に胡麻とオリーブオイルの結びパン
全粒粉100%。それに胡麻をたくさん混ぜて、オリーブオイルの青苦さを加えた結びパンです。動物性不使用。
材料 (12個分)
全粒粉 カップ2
きび砂糖(黒砂糖) スプーン(小)2
塩 スプーン(小)1
イースト スプーン(小)1
ぬるま湯 カップ1
オリーブオイル スプーン(小)3
胡麻 スプーン4
Bargains icon mini 近くのお店のチラシ・特売情報を見る(無料)

国産さとうきび糖 288(税抜) ※商品例

1

ボウルに、全粒粉、きび砂糖、塩、オリーブいオル、胡麻を入れて混ぜる。

2

ぬるま湯に溶かしておいたイーストを、ぬるま湯ごとボウルの粉類に加える。
混ぜて、捏ねて、丸めて、まとめて。

3

捏ねるのはしっかり10分ほど。
ボウルごとビニール袋をかぶせて、1時間ほどそのまま。

4

生地を12個に分けて、それぞれ丸める。
棒状に細く、35cmほどの長さに伸ばす。

5

写真

捩じり潜らせながら、端と端を押しつぶして結んで成形する。
三角形のような、知恵の輪のような。

6

生地を乾かさないようにして、30分ほどさらに発酵を促す。
余熱しておいた180度のオーブンで12分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

オリーブオイルの青苦さをより強く利かせたいなら、倍量くらいまでは仕上がりには支障ありません。

このレシピの生い立ち

全粒粉に胡麻。雑味に香ばしさ。胡麻の微かな油にオリーブオイル。これを重ね合わせて3角形の結び形で食べてみたくて。

ブログ『カップとスプーンのベーキング録』やってます。
https://cupspoon.cookpad-blog.jp

レシピID : 3917460

見るからに美味しそうなオリーブオイル入り全粒粉パンです。

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幸せパンのオリーブオイルの入った全粒粉パンのレシピ

幸せパンでも100%全粒粉で作った全粒粉パンをここで紹介させて頂きます。(ホームベーカリー使用)

材料 (トヨ型1個分)

注意・・・トヨ型ラウンドが無ければそのままホームベーカリーで焼きまでするとOK

全粒粉 300g
水 180㏄
ブラウンシュガー(黒砂糖なければはちみつでOK) 20g
塩 4g
スキムミルク 10g
オリーブオイル 15g(普通のピュアオリーブオイルでOK)
ドライイースト 4g
粉末のビタミンC 4g(無くてもOK)
全粒粉にも色々ありまして今回は一番左の全粒粉を使ってみました。
写真の一番右は玄米粉、つまり、お米で言う全粒粉みたいな粉で、お米の表皮、胚芽、胚乳の全部を挽いて粉にしたものです。

作り方

ホームベーカリーに材料全部を加えて捏ね20分
このように材料を全部入れます。
最初はまとまりが悪いですがオリーブオイルも加えていますのでだんだん馴染んできます。
このようにまとまった生地の出来上がり。
 
台に取り出します。
平たくして両側から真ん中に折り込みます。
その折り込んだ両端をさらにくっつけて閉じます。
それをさらに両端からもう一度真ん中に生地をもってきてしっかり閉じます。・・・ここ大切!
こうすると物理的に生地が反発して膨らみやすいです。
年期ものですがトヨ型ラウンドに綴じ目を下にして置きます。35度で90分(季節により異なる)位、以下の写真ように膨らんだらOK↓
200度のオーブンで15分焼き18度にして20分焼きます。
向こう側がオリーブオイル入り全粒粉パンです。
手前は玄米プチロール、このレシピは後ほど紹介しますね。こちらは小麦グルテンが必要です。
断面図・・・きれいに焼けました。美味しかったですよ!

まとめ

いかがでしたか?オリーブオイルにはオメガ9(オレイン酸)が沢山含まれています。ですからオリーブオイルはとっても体に良いオイルで安定しているので熱処理も出来、お料理に幅広く使えます。美容と健康に良いオイルでスキンケアなど外用にも使われたりします。

また、安価でどこにでも売ってありますので簡単に手に入り便利です。

そしてパンの中ではとても健康に良い全粒粉パンとの相性もバッチリです。熱に強いオイルですからオリーブオイルを加えた全粒粉パンも作れますし、作ったパンに直接つけていただいても美味しいです。

このオリーブオイルと全粒粉パンで美味しい健康生活がおくれます。

ですが、やはり全粒粉パンと言えど、炭水化物です。また、いくら健康にいいからと言ってもオリーブオイルは油ですので高カロリーです。摂りすぎには注意が必要ですね。

全粒粉パンの食物繊維が多いところや、オリーブオイルのオイルとしての便秘解消には良いのですが、お腹がゆるくなりがちな人も摂りすぎには注意しましょう。

今日の一言・・・この全粒粉パンとオリーブオイルの組み合わせは本当に体に良い健康な食べ方です。皆さんも美味しいお料理を作ったときにオリーブオイルを添えて全粒粉パンを出してみてはいかがでしょうか。きっとお料理の味も引き立ちます。

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