美味しいフルーツケーキ、でもアルコールなしでも出来る?

「フルーツケーキが大好き!でも妊娠中や授乳中には食べれない」または小さなお子様にもフルーツケーキを食べさせたいけど「市販のにはアルコールが入っているから子供向きがない」「フルーツケーキは美味しそうだけど、私はアルコールが苦手」って悩んだことはありませんか?

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ドライフルーツを使ったフルーツケーキでは、ラム酒漬けドライフルーツなどアルコールをたっぷり使ってあります。味はともかく気になるのはアルコール分です。高温で焼きますのでアルコールは飛んでしまいそうですが、焼いた後にもハケで表面にアルコール濃度の高いラム酒やブランデーを塗ったりします。(フィーディングといいます。)

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フルーツケーキに含まれるアルコールの影響

アルコールの味は大好きだけど体がアルコールを受け付けない、奈良漬を食べただけで顔がすぐ真っ赤になる・・・なんて方もいらっしゃいます。

アルコールを含んだケーキ

赤ちゃんへのアルコールの影響を考えて「授乳中はお酒は控えるのは常識」と禁酒しているママも多いと思います。お菓子、特にドライフルーツケーキに含まれるアルコールは大丈夫なのでしょうか?

お菓子やケーキでは風味付けのためにアルコールが含まれているものがけっこうあります。アルコール含有量が多いものではドライフルーツケーキ、一部のパウンドケーキ、チョコレートケーキ、サバランなど沢山のスイーツがあります。

スーパーなどで手軽に買えるものは、わりとアルコール含有量が1%未満と少ないためアルコールの心配はいらないものが多いのですが、デパートの地下などで売られているもの、高級感あふれる、ちょっと高価なフルーツケーキやネット通販の有名なお店のフルーツケーキでは、アルコール度数が2~3%以上のものがあります。

「お酒入を売りにしたスイーツ」もあるほどです。↓これとか「酒ケーキ」です。

「ケーキ アルコール 入り表示」の画像検索結果

アルコールは、加熱すれば消滅しますので、焼き菓子などで火を通すお菓子なら心配いりません。しかし焼いた後でラム酒やブランデーなどのアルコールを浸みこませたり、それらに漬けてあるケーキではアルコールがそのまま残っています。

商品によっては「授乳中は避けるように」とか「アルコール含有」などと表示されているものもあります。このような表示がされているものは避けたほうが無難です。

街のケーキ屋さんなら聞くと親切に教えてくれるのでアルコールが入っているか買う前に聞いてみるのも良いですね。

フルーツケーキに含まれるアルコールの体への影響

妊娠している時はお母様も我慢していたアルコールですが、赤ちゃんが生まれてからはどうでしょう。

「アルコールは母乳に出るのだろうか?」

と言う疑問ですが、残念ながら母乳にそのままアルコールは出てきます。つまり母親がお酒を飲むと、飲んだ直後から母乳の中にアルコールが検出されるんです。

一番大切なところはここなのですが、飲酒後、母乳に出るアルコールの濃度は、母体の血液中のアルコール濃度とだいたい同じです。つまりアルコール濃度が薄まることはなく、同じ濃度のアルコールが母乳に出てきます。

個人差はありますが、アルコールを体に取り入れた後、30~90分ほどで母乳の中のアルコールの濃度が最高値となります。

つまり、飲酒後30分~2時間くらいの母乳は、アルコール入り母乳だということになります。

ですからたっぷり洋酒などのアルコールを含んだフルーツケーキを食べますと、その分お母様の血中濃度と同じ濃さのアルコールが母乳にも出てくるという事です。

子供へのアルコールの影響

これを書きますとやや大げさになるようですが、あくまでアルコールの子供への影響という事で簡単に書かせていただきますね。

先ほども書きましたが、アルコール入り母乳は、赤ちゃんへ影響を与えてしまいます。

・赤ちゃんはまだまだ内臓が未熟です。ですからアルコールを体の中で十分に分解解毒することができません。

ですから、たとえほんの少しであったとしても「急性アルコール中毒」を起こす可能性があるのです。

急性アルコール中毒二なりますと、赤ちゃんがぐったりしたり、ひきつったり、けいれんを起こすこともあります。赤ちゃんの命にも関わる危険性があります。

・アルコールの害は、急性アルコール中毒だけではなく、胃腸にも悪い影響を与えてしまいます。消化機能が低下してひどい下痢することがあります。

・さらにアルコールは、赤ちゃんの脳にも悪い影響を及ぼします。

脳には、脳の栄養源であるブドウ糖しか取り込みませんが、例外として、アルコール、ニコチン、カフェインがあります。

ですからお母さんは授乳中には喫煙(これは出来ればいつでもですが・・・。)、コーヒー、チョコレート、抹茶などカフェインを含むもの、そしてお酒はダメと言われています。

子供の脳が大量にアルコールの影響を受けた場合には、脳が委縮してしまい、落ち着きがなくなったり将来的に学習障害を起こす危険があります。

未成年者のアルコールが禁止されている理由を考えると、なぜアルコールが授乳中にお母様にもダメなのかが分かりますよね。

やっぱりお子様のためにアルコールを含んだものは我慢した方が良いですよね。

フルーツケーキにアルコールが入る利点

イギリス伝統の熟成フルーツケーキやクリスマスプディングなどはパッケージを開けただけで強い洋酒の匂いがするものがあります。長い時間熟成させた熟成フルーツケーキは常温でも1年持つと言われています。

洋酒の味を楽しむのもある意味それが目的の美味しいケーキではありますが、やはり長期保存が出来るという利点でしょうか。

関連画像 「イギリス熟成フルーツケーキ写真フリー」の画像検索結果 関連画像

これらの伝統的なケーキができた国では、本当に美味しくて毎年クリスマスごろのシーズンには食べないと気が済まないくらい大切な大切な国を代表するケーキなんですよね。

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アルコールなしのフルーツケーキ

ではドライフルーツケーキが食べたい!でもアルコールは苦手、または今はアルコールを控えているという方はどうすればいいのでしょう。

これにはドライフルーツケーキを洋酒に漬け込む作業と出来上がったフルーツケーキにハケなどで洋酒をムル作業を省かなくてはいけませんよね。

ドライフルーツケーキを洋酒に漬け込むと固いドライフルーツが柔らかくなります。この作業をしないでドライフルーツを柔らかくするには・・・

沸騰した湯にドライフルーツを入れて煮、再び鍋のお湯が沸騰したら火からはずして2~3分間位そのままで蒸らしたあと、水気を切ると良いみたいです。

最後のハケで洋酒を塗る作業も、杏子ジャムを水時したものなどで代用すれば感想も防げます。

こちらのレシピの前に、アルコール入りのフルーツケーキのレシピはこちらの記事を参照なさってください。

必見!簡単で失敗しない人気のドライフルーツケーキのコツとレシピ

美味しくて腐らない熟成フルーツケーキの作り方

アルコールなしのフルーツケーキ・・・ドライフルーツの戻し方

以下のレシピはドライフルーツを戻すやり方です。これを把握しておきますと、フルーツケーキのレシピでアルコールを使う部分の作業をしなくて済みます。出来たフルーツケーキにハケで洋酒を塗る作業ももちろん省きます。

ただし、このアルコールの無いフルーツケーキはその分早めにいただかないといけません。

が、このようなパウンドケーキやバターケーキは出来上がりより、1,2日経った方が味が落ち着いて美味しいという事も頭に入れておいてくださいね。

作り方的には➡必見!簡単で失敗しない人気のドライフルーツケーキのコツとレシピに載せましたフルーツケーキのレシピで出来ると思います。

お酒を使わないドライフルーツの戻し方

レシピID : 1330126さん有難うございます。➡お酒を使わないドライフルーツの戻し方

お酒を使わないドライフルーツの戻し方

お酒を使わないドライフルーツの戻し方
大好きドライフルーツ!お酒が苦手な方も、お子様にも・・・みんなが食べれるように水とお鍋でふっくら美味しく戻しましょう♪
材料 (写真のパン使用分150g)
好みのドライフルーツ
150g
ドライフルーツがかぶるくらい
※好みでレモン汁
小匙1くらい

1

写真

袋のドライフルーツを鍋にいれ、ひたひたの水を加える。

2

写真

沸騰して弱火で4~5分→そのまま粗熱をとる。

3

使うときにザルで汁と果実に分け、果実はキッチンペーパーなどでしっかり水気を取っておく。

4

写真のパンは
レシピID1328926参照

 ↑こちらパンの作り方もあるようですよ!

コツ・ポイント

今回は酸味のあるものばかりで作りましたが、王道のレーズンだけでも十分です。残った汁は寒天やゼリーにしたり、ヨーグルトとあえても美味しいです。レーズンはスペアリブ等のかくし味に使うと美味!

このレシピの生い立ち

1歳の娘が大好きなドライフルーツ!お酒で戻さず、より簡単短時間で戻したくて
レシピID : 1330126
これさえ知っておけばアルコールの入らないフルーツケーキも作れますよね。 

まとめ

いかがでしたか?

アルコールの入らないフルーツケーキなら妊娠中、授乳中、小さなお子様にも大丈夫です。

アルコールの子供絵の影響を考えると妊娠中はもちろんの事、授乳中はフルーツケーキは食べない方が良い事が分かりました。

でもそんな時や、アルコールが苦手な方にも美味しいフルーツケーキは作れますし、食べれます。

それにはドライフルーツを洋酒につけずに、洋酒の代わりにお湯を沸騰させて柔らかくします。

洋酒の味がして美味しいフルーツケーキに慣れていますと少々物足りないかもですが、アルコールを控えないといけない場合には、この方法はとっておきのフルーツケーキですよね。

小さいお子様がいるご家庭で、皆さんで一緒にいただく時に大変助かりますね。

今日の一言・・・「フルーツケーキは洋酒のきつさが苦手」と言う方でもこの方法で作るフルーツケーキなら美味しく食べれそうですよね。

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