簡単スポンジケーキの作り方・・・これさえ覚えておけば大丈夫!

ケーキを手作りするとき一番土台となるスポンジの部分の作り方でそのケーキが美味しいかそうでないかがはっきりするというものです。パティシエさんみたいに本格的にケーキを作りたいのならそれも楽しくていいのですが、手っ取り早く失敗しないようにスポンジケーキを作るならどうするのがベストでしょう。今回はそんな簡単な作り方のお話です。

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たとえば「明日のクリスマスに間に合うように!」とか「明日はお友達の誕生日」・・・そんな時に手作りのケーキでお祝いするのも素敵です。でも他のお料理も作らなくちゃ・・・では手っ取り早くケーキの土台のスポンジは簡単に作ってしまいましょう。

今回はとにかくうんちくを並べるよりも、先ず作ることが大切なので簡単にどなたにも分かりやすく説明しますね。

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スポンジケーキとは?

色んなケーキに色んなケーキの土台があります。

スポンジケーキ、スポンジ生地というぐらいですからパウンドケーキなどに比べて軽くてふわふわな感じがします。スポンジケーキとかスポンジ生地とここでは呼んでいます。

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以下はWikipediaさんからです。

スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ(海綿)状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキチョコレートケーキロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。

つまり日本ではデコレーションされるケーキの軽い舌触りで重くない生地に利用されるケーキの土台と言ったところでしょうか。

共立てと別立て

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主な作り方にも2通りがあります。これは卵の泡立て方の違いで共立て、別立てに区別しています。

共立ては卵の卵黄と卵白を一緒に泡立てる方法です。

別立ては卵黄と卵白を別々にして泡立てる方法です。

卵白と卵黄を別々に泡立てる別立の方が、卵白自体が泡立ちやすい性質のため比較的簡単で初心者向きです。

きめの細かいふんわりしたスポンジが出来るのは共立ての方という方もいますが、簡単さを考えると別立ての方が初心者の方には簡単でしょう。上手に出来るようになればどちらも食感はしっとりで美味しく出来ます。

ただ、泡立てるボウルが一つで済むのは共立てかもしれませんが、やはり初心者で簡単に作れるのは別立てにした方が良いでしょう。

ビスキュイとジェノワーズ

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製菓業界では一般的に共立て、別立ては関係なく卵・砂糖・小麦粉だけを使って作られたスポンジ生地をビスキュイと呼びます。

ビスキュイの生地にバターなどの油脂が入ったものジェノワーズと呼びます。

油脂が入ったスポンジの方がしっとりした仕上がりになるので日本のケーキ屋さんでは、ショートケーキ、デコレーションケーキ、ロールケーキにはジェノワーズを使うことが多いです。

ショートケーキは日本独自の菓子で日本人の嗜好がしっとりとしてきめ細かいスポンジ生地を好む傾向にあることからきています。(パンもモチモチフワフワが好まれます。)

(余談ですが、フランスなどヨーロッパの諸外国では、パティスリーでショートケーキを見かけることはほとんどなく、またきめの粗いスポンジにたっぷりとシロップを打ったものの方が好まれます。)

幸せパンがお勧めする簡単なスポンジケーキの作り方

必見!簡単で失敗しないスポンジケーキの作り方1・・・これなら手作りで美味しくみんなに喜ばれます。

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作り方は超簡単でしっとり焼きあがります。スポンジケーキを作るのが苦手な方もこの作り方を知っていたら自身が付きます。

直径18cm丸型スポンジ型 1個分

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材料

薄力粉 100g

卵 4個(LLサイズなら3個でOK)

砂糖 80g

サラダ油 大さじ1

バニラエッセンス 少々(又はレモンエッセンス 少々でも美味しい)

始めに

スポンジ型にバターを塗りき名をはたいておくか、オーブンペーパーを敷いて周りも囲む。

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小麦粉は細かい網を通しておくか、ふるいにかける。

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必ずミキサーとボウルは油気の無い乾燥したもの(油気水気があると泡が固く泡立ちません。)・・・ここ大切!

卵黄と卵白に分ける。

オーブンを180度に温める。

作り方

卵黄にサラダ油とエッセンスを加えてよく混ぜる。

卵白は乾いた油気の無い大きめのボウルに入れて泡立てる。途中大さじ1杯ずつ(だいたいでよい)砂糖を加えながらかたく泡立てる。80g全部入れるまで続ける。・・・メレンゲを作る。

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このメレンゲの1/4ほどを卵黄に加え軽く混ぜてなじませる。(ここでは泡が消えるのを心配しない。)

卵黄の方を今度はメレンゲの方に流し込んでふんわり混ぜ、白いところが部分的に残らないように軽く混ぜ合わせる。

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ふるっておいた小麦粉をサックリ混ぜ合わせる。

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型に流し込みとんとんと2.3回軽く落として均一にする。

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180度のオーブンで30~40分焼く。

竹串を刺してなのもついてこなかったらOK。

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一度30cm位の高さからすとんと落としてひっくり返して冷ます。

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冷めたら方から取り出して出来上がり。

いかがですか?簡単な作り方でしょう?でもこれでも簡単でないという方には以下のような簡単な作り方もあるようです。

これは添加物を嫌いな方や安全を考える方向けです。幸せパンもスポンジケーキはいつもこの方法です。

でもホットケーキミックスを使っても大丈夫な方はもっと簡単な作り方もあります。

このほかのもっと簡単な方法で作るスポンジケーキ

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ホットケーキミックスで簡単にフワフワスポンジケーキを作る作り方があるようですね。

ホットケーキミックスで作るスポンジケーキの作り方

レシピID : 3765237さんありがとうございます。➡HMで簡単☆ふわぁふわぁスポンジケーキ

このレシピの簡単なところは泡立てた卵の生地に粉を振りまくのではなく、あらかじめ卵黄にホットケーキミックス粉を加えるところでしょう。だまにならずに済みます。

また、こちらは5cmの小さいスポンジケーキの型なので注意です。幸せパンが考えるには15cm~18cmのケーキ型なら3倍~4倍の分量で作るのがいいと思います。

HMで簡単☆ふわぁふわぁスポンジケーキ

HMで簡単☆ふわぁふわぁスポンジケーキ
材料5つ!!!卵は1個から出来る♪
ものすっごく簡単ʕ•×•ʔ
ふわぁっふわぁのスポンジケーキ\(^ω^\)
材料 (5㌢型)
卵 1個
砂糖 20g
オリーブオイル 小さじ1(バターでもサラダ油でも可)
牛乳 小さじ1(豆乳でも可)
バニラエッセンス 適量(無くても良い)
オリーブオイル ケーキ型に塗る用

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オーブンは170度にセットして置く。
材料を用意します。
ケーキ型にオリーブオイルを塗っておきます。

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卵黄に砂糖3分1入れハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。
混ぜながらオリーブオイル。
もったりしてきたら牛乳を入れ混ぜる

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ホットケーキミックスを入れかきまぜ機でよく混ぜる
バニラエッセンスを入れる場合ココで入れてください

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卵白に残りの砂糖を入れてハンドミキサーの高速でメレンゲを作ります。
しっかり泡立てて下さい。最後に低速でキメを整える

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③にメレンゲの3分1を入れてよく混ぜ生地をゆるくしたら残りのメレンゲの方に入れてさっくり混ぜあわせる

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ケーキ型に生地を流し入れて2~3回トントンして170度に予熱出来たオーブンで15分焼く

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焼き終わったらケーキ型を反対にひっくり返して放置。粗熱をとってください。
粗熱が取れたら方から外してラップして冷蔵

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型から取れない場合包丁などてクルッと回しながらフチを切って方から外してください。当たり前ですがシートを敷いた方が取れます

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ラップをして冷蔵に保存した方がしっとりしてます!
私は2枚に切ってから保存しますが冷えてから切ったほうが切りやすいです

コツ・ポイント

メレンゲをちゃんと角が立つまで泡立てる
混ぜあわせるときに下から上に混ぜ込むように切るように

このレシピの生い立ち

卵1つで小さいケーキを焼きたかったのと、簡単でふぁっふわぁのスポンジケーキが焼きたかったので
レシピID : 3765237 公開日 : 16/03/23 更新日 : 16/03/23
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小さめのスポンジケーキの作り方の分量も大変役に立ちましたね。↑

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炊飯器とホットケーキミックスで作るスポンジケーキの作り方

すごいですねぇ!炊飯器とホットケーキミックスで美味しいスポンジケーキが出来ちゃうんですね!

レシピID : 4080326さんありがとうございます。➡簡単☆炊飯器で定番スポンジケーキ

炊飯器にケーキのボタンがついて無くても炊飯のボタンでもいけるそうです。色々な方がトライして大成功みたいです。

簡単☆炊飯器で定番スポンジケーキ

簡単☆炊飯器で定番スポンジケーキ
2016/10☆ 【簡単スポンジケーキ】の人気検索でトップ10入り(●´ω`●)
材料
3個
適量
Bargains icon mini近くのお店のチラシ・特売情報を見る(無料)

ホットケーキミックス 168(税抜) ※商品例

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炊飯器にホットケーキミックス300gと卵3個入れてドロドロになるくらい水を入れて混ぜ、ケーキのボタンを押します♪

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ひっくり返したら綺麗なまん丸(^-^)

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こちら1箱で300gなので 全て使いました(^-^)

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お好みでカットしてくださいね(^-^)

コツ・ポイント

炊飯のボタンでもいけると思いますが、うちの一升炊きの炊飯器は、ケーキのボタンがあって時間 40分と出てました(^-^)
お好みで甘さを加えてください♪お家にあるチョコをレンジでチンして入れてチョコケーキにもなりますよ☆

このレシピの生い立ち

子供たちが育ち盛りなので、間食を手早く作りたくて(^-^)
レシピID : 4080326 公開日 : 16/09/20 更新日 : 16/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4(4人)

16/11/06

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いい感じに出来ました!!

❦sapphire❦

素敵〜〜(๑>◡<๑)生クリーム乗っててグッドだね♪

16/10/16

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レモン風味♡綺麗にかわいく出来ました(*’▽’*) リピ決定!

まいちご♡

レモン汁入れたんですか?アイデアが素晴らしい☆私も作る〜♪

16/10/13

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少し焦げてしまったんですがとても簡単で子供と一緒に作りましたー!

Emichikoϋ♡

素敵な焼色じゃないですか〜(^-^)綺麗な丸♪リピしてねー

16/10/10

First tsukurepo mark
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簡単にできました!これは良い(*^^*)ノ楽チンすぎる

ピチョパン

やだー( ^ω^ )嬉しー♪初つくれぽ バンザーイ☆

本当に楽ちん、その分デコレーションに力が注げます。

まとめ

いかがでしたか?早くスポンジケーキを作らないといけない時、こんな作り方を知っていればパパッと簡単にスポンジケーキが作れてデコレーションケーキになっちゃいます。

明日は子供の誕生日とかお友達の誕生日なんかに手作りケーキと言うのも良いかもです。そんな時は簡単で美味しく作れるスポンジケーキの作り方が大変便利ですよね。

今日の一言・・・ケーキを本格的なパティシエさんが作ったものをいただくのも良いですが、たまには手作りも心がこもっていてみんなに喜ばれます。上手に作れるようになったら経済的にも助かりますよね。ぜひお時間のあられる方は一度チャレンジしてみてください。

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