カロリーの低いケーキの種類と作り方のコツ

ダイエット中だれでもケーキが食べたくなりますよね?でも市販のケーキはどうしてもカロリーが高いみたい、どんなカロリーの低いケーキの種類があるの?また、自分で作るのが一番安心だけど作り方ってどう作ればいいの?

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そんな不安を抱えている方、カロリーの低いケーキの種類と作り方を教えます。カロリーの低いケーキの種類」と作り方を知ってるのとそうでないのとではダイエットの成功率まで違ってきます。

最後に美味しくて健康、ローカロリーの簡単ケーキレシピつきの幸せパン、今回は、「カロリーの低いケーキの種類」が気になる方のため小麦粉を玄米粉に代え、油を使わない究極のローカロリーシフォンケーキのレシピの紹介です。パン屋さん時代、沢山の方に愛されたシフォンです。

何がケーキのカロリーを高くしているの?

ケーキはみな高カロリーとは知ってるけどどうして高カロリー?カロリーの低いケーキの種類ってあるの?いろんな疑問がありますよね。

ブログ6女性

ケーキと一言で言っても色々なケーキがあります。イチゴのショートケーキ、ショコラケーキ、デコレーションケーキ、タルトレットケーキ、モンブラン、他にもムースやババロア、ゼリーだってケーキのうちです。

作り方を知っている人ならわりとどんな材料がカロリーを高くしているかわかるのですが、もっぱら食べるだけという方にはあまりピンとこないかもしれませんね。

カロリーが高い理由として先ず最初に挙げられるのが砂糖類、クリーム類、バター類です。次に粉だってカロリー高いですし、ナッツ、砂糖漬けのフルーツも高カロリー・・・そんなものがぎっしり詰まったケーキはやはり高カロリーです。

生クリームたっぷりのショートケーキ、チョコレートケーキ、バターたっぷり使ったタルト生地で上にはクリームたっぷりのデコレーションタルト、モンブラン、モンブランタルト、バターが沢山使われているパイ生地のケーキ、例えば軽い感じですがクリームも加わったミルフィーユ、生クリーム沢山のティラミス・・・悲しいかなみんなハイカロリーで用心しないといけません。

カロリーの低いケーキの種類ってどんなもので作り方なんかあるの?

カロリーの比較的低いケーキにはスフレチーズケーキ、シフォンケーキ、プリン系(あまり生クリームで飾りがないもの)、ロールケーキ(クリームだけではなくフルーツの入ったものが良い)、シュークリーム(カスタード系)などがあります。

スフレチーズケーキ・・・カッテージチーズを使えばカロリーを抑えられ生クリーム、小麦粉なども作り方によっては加えないでできるので低カロリー。

シフォンケーキ・・・小麦粉の量も少なく、バターやクリームも加えないのでカロリーが低い。

プリン・・・主に牛乳、卵と砂糖でできているのでカロリーが低い。

ロールケーキ・・・中に入れるものを考えると比較的カロリーは低く作れる。

シュークリーム・・・中のクリームにもよるが、カスタードクリームなら割合ローカロリーなケーキになる。

これらのカロリーの低いケーキはデコレーションが面倒でなかったりシンプルなのでかえって作り方は簡単で自分ケーキとして作れます。

自分で作り方を知っていればわりと簡単に作れるカロリーの低いケーキの種類って?

先ほども書きましたが、カロリーの低いケーキで自分で作れるケーキにはシフォンケーキ、スフレチーズケーキ、プリンなどです。材料を変え作り方に工夫を加えればムースやババロアもカロリーの低いケーキに仲間入りでき自分で作れるカロリーの低いケーキに入ります。

自分で作るカロリーの低いケーキの種類はちょっとした作り方の工夫で種類が増えます。

例えば今回のチョコレートシフォンの作り方ですが、プレーンは勿論、ココアを抹茶に代えたり紅茶(アールグレイがおすすめ)コヒーに代えたりするとそれだけで作り方のレパートリーが増えます。【レシピの最後、5)応用参照】

砂糖を普通の白砂糖からカロリーの低い甘味料(ラカントsやパルスイートなど)に代えたり薄力小麦粉を全粒粉に代えるとカロリーもカットでき、繊維が多く腹持ちもよくなります。

ババロア、ムースなどの作り方では生クリームを牛乳や豆乳に2/3程代えることによりカロリーと動物性脂肪を減らせます。

ホイップクリームの代わりにメレンゲの作り方を知っていればデコレーションで随分カロリーが違ってきます。

フルーツやカボチャ、ニンジン、おからなどを加えるとその分カロリーを抑えることもできます。

チーズ系のケーキではチーズの代わりに豆腐やヨーグルト、クリームチーズの代わりにカッテージチーズにしたりと作り方は色々です。

(作り方は他のブログでも紹介していきますのでお楽しみに。)

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小麦粉を玄米粉に代え、油を使わない究極のローカロリーシフォンケーキの作り方

シフォンケーキ出来上がり

小麦粉の代わりに玄米粉を使うことにより、繊維が含まれているので腹持ちもよくお通じが良くなります。また、ダイエット中不足しがちなビタミンEやミネラルなどが豊富です。

シフォンケーキ自体もローカロリーのケーキの作り方ですが、さらにサラダオイルをヨーグルトで代用することでカロリーを抑えられます。ふわふわ感は無くなりますが、しっとり感が満足感につながりこの作り方はダイエットには最適です。

1)準備するもの

シフォン型 直径18センチ~20センチ 紙のシフォン型でも良い

大きめのボウル 2つ

ハンドミキサー

水切りヨーグルト作りの網 1

熱湯消毒したガーゼ 1

カッター

2)材料

砂糖 20g

砂糖40g

卵 Mなら4個 (L,LLならば3個)・・・黄身と白身に分けて各ボウルに入れる。ここで注意してもらいたいのが絶対に白身に黄身が混ざらないように分ける。

玄米粉 60g・・・グルテン無しなのでふるわなくてよい(普通の作り方小麦粉60gなら2回ふるう)

ココア 7g

30分水切りしたヨーグルト 70g (ここをサラダ油と水にする普通の作り方なら各35cc)

好みでオレンジキュラソー 5cc 洋酒はココアと合います。

3)はじめに

絶対にボウルとハンドミキサーは水気、油気のないものを使用する。(作り方のコツ)

4)作り方

玄米シフォン1

ヨーグルトは30分くらい水切りしたものを70g

玄米シフォン2

メレンゲ用砂糖

玄米シフォン3

ここはカロリーゼロの甘味料(ラカントs、パルスイートなどでも良いがあえて白砂糖)

玄米シフォン4

ココアの量はだいたい、好みで加減してください。

玄米シフォン6

玄米粉は腹持ちをよくします。

玄米シフォン5

ここでは60gにしていますが、50gでも良い。

玄米シフォン7

水切りしたヨーグルト(少し水分がある方がよい)

玄米シフォン8

メレンゲの砂糖と白身以外一つのボウルに入れます。

玄米シフォン9

泡だて器で混ぜます。

玄米シフォン10

よく混ぜてOK。(玄米粉にはグルテンがありません。小麦粉は気を付ける。)

玄米シフォン11

メレンゲ

玄米シフォン12

カチッとボウルを反対にしても落ちないまで固く作る。

玄米シフォン13

1/3加えよく泡をまんべんにいくよう混ぜる。

玄米シフォン14

1/3弱加える。底まで混ぜないでなじませる。

玄米シフォン15

残り全部加えてゴムベラでそこからサックリ14回ほど混ぜ合わせる。(玄米粉では少しかさばりが落ちますが、小麦粉で作る作り方ではここはあまり混ぜないのがポイントです。)

玄米シフォン16

20センチ~30センチくらい上からサッとシフォン型にこぼさないように入れる。(真ん中と側面に生地をくっつける・・・小麦粉で作るときの作り方のポイント)

割りばしで2回生地をぐるぐる回す。大きな泡を消す。

玄米シフォン17

190度(ガスオーブン180度)で13分焼き取り出してカッターで切り目をスッと入れる。

玄米シフォン18

170度(ガスオーブン160度)で25分焼く。(玄米粉ではふわふわ感は小麦粉ほどない。)

玄米シフォン19

オーブンから取り出したらひっくり返して空き缶などに置く。火傷しないように気を付ける。(萎むのを防ぐため)

玄米シフォン21

完全に冷めたら鋭いナイフで側面と真ん中を削ぐように切り、上から下にひっくり返して押し出す。底も底に沿って削ぐように切る。

玄米シフォン23

こんな感じ。ふわふわ感は落ちますが、しっとり感と玄米のズッシリ感でとっても美味しく満足します。

シフォンケーキ出来上がり

油脂を使わない分ご褒美にホイップクリームでデコレーション(粉砂糖を振りかけてもキレイです。)または、一晩水切りしたヨーグルト(グリークヨーグルト)でも美味しい。

5)応用

ココアをほかのものに代えるとカロリーの低いケーキの種類の作り方のレパートリーが増えます。

抹茶玄米シフォンの作り方・・・ココアの代わりに抹茶4g(メレンゲ以外のボウルでよくかき混ぜる。)

コーヒー玄米シフォンの作り方・・・ココアの代わりにインスタントコヒー5g(メレンゲ以外のボウルでよくかき混ぜる。)

紅茶玄米シフォンの作り方・・・ココアの代わりに5gをすりこぎですって粉にして入れる。

プレーン玄米シフォンの作り方・・・チョコシフォンの作り方からココアを省く。リキュール(オレンジキュラソーなど) 5cc、レモンエッセンス5滴を加えるとさらに美味しい。

6)参考

普通のシフォンケーキの作り方の分量は玄米60gを薄力粉60gに。ヨーグルト70gをサラダ油35g、水35gにする。作り方は同じ。

まとめ

いかがでしたか?ケーキがダイエットの敵と言われる理由は高カロリーの材料でケーキは出来ているからです。ではその材料をほかの材料で代用した作り方ならどうでしょう。

カロリーがカットできるだけではなく、栄養面でも不足しがちなものが補えるダイエットの味方のカロリーの低いケーキの作り方になります。

色々な工夫をしてカロリーの低いケーキの作り方を研究しダイエットをを楽しく成功させてくださいね!

今日の一言・・・私事ですが今、リフォーム中でケーキとパンの工房がありません。仮住まいでブログを書いてます。写真も素人で下手なのですが、見てくださる方、初心者でも達人でもどんな方にもわかりやすいように沢山のせています。これからも幸せパンをよろしく!

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