きな粉とパンで美味しく美しく女性らしくダイエット

昔から日本にあるきな粉。きな粉のパワーを利用してストレスなくパンも食べて美しくきれいに女性らしくダイエット出来たらいいですね。大豆から出来ているきな粉には沢山の美しくなる要素が含まれています。

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「なぜきな粉のダイエットにパンが関係するのよ?」なんて思う方もいらっしゃるでしょうが、日本古来のきな粉とパンは予想以上に相性がいいのです。きな粉パンって給食にもありました。美味しかったですよね。

パンがGI値を上げるのをきな粉は緩やかにしてくれる手助けも出来ます。きな粉を利用して大好きなパンを我慢せず食べながらダイエットを成功させれたらいいですね。

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↑又、きな粉だけを粉として使用し、きな粉クラウドパンも載せました。前回のクラウドパンの応用編です。

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↑クラウドパンの作り方が載った記事パンの代わり代替パンでダイエットを成功させる秘訣とは?

さぁ、きな粉はパンにないどんなパワーを秘めているのでしょう。ダイエットに大いに利用してみましょう。

パンは小麦粉、ではいったい、きな粉って何から出来てるの?

『畑の肉』とも呼ばれる大豆が原料です。ですから大豆の栄養価を考えると大豆から出来ているお豆腐お味噌、最近では注目されてきたおからなど大豆食品同様に栄養も豊富に含まれています。

昔から日本にあり、黄大豆から作った黄色いきな粉と青大豆から作った緑色のうぐいすきな粉と呼ばれるものがあるようです。冬になるとここ九州長崎でもきな粉を使って安倍川もちを作って食べます。美味しいですよね。

きな粉は大豆を炒ってミルで小さく粉上にしたものです。きな粉の作り方➡つくる楽しみさん・・・きな粉の作り方に載ってました。

きな粉の作り方

大豆を炒る

フライパンを中火にかけ、大豆を乾煎りします。10~12分間焦がさないように木べらなどでかき混ぜながら煎ります。大豆の皮が少し弾けて香ばしいにおいがしてきます。煎り終わったらザルなどにあけて粗熱を取ります。

ミルサーを使える場合

ミルサーがある人は、粗熱のとれた大豆をミルサーにかけて、一気に粉にします。
出来上がったものをフルイにかけてます。

ミキサーとすり鉢・すりこぎを使う場合

粗熱をとった大豆をミキサーにかけ粉砕します。(ミキサーは本来大豆などの固い豆類を粉砕するための道具ではないため、あまりやりすぎると機械に負担がかかり過ぎるのでここは控えめに・・)

その後、大豆をすり鉢に移して摺りあげます。

仕上げにふるいにかけて大豆の皮などのカスをとって完成です。

すり鉢・すりこぎで作る場合

粗熱をとった大豆をさらし等の布にくるんですりこぎでたたきます。ここで、大豆をある程度つぶしてからすり鉢ですります。
ミルサーやミキサーを使ったやり方とは違い、かなり体力を使いますが、根気良く擂り潰します。
仕上げにふるいにかけてカスをとって完成です。

完成

きな粉の完成です。

うぐいすきな粉の作り方

いかがですか?きな粉って思ったより簡単に出来るんですね。だからと言ってあまりご自分で作る方はいらっしゃらないと思うのですが。

きな粉はスーパーで簡単に手に入るので私も今日、きな粉をスーパーで買ってきました。

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バラで100gとか売ってあるのですが、今回1袋10gに分包してあるきな粉を買いました。

ではきな粉の持つパワーとダイエットにきな粉が良いという理由を考えていきましょうね。

きな粉の長所とパンに比べダイエット向きなわけ主な8つ

きな粉の長所を上げると沢山あってびっくりします。もともと栄養価の高い大豆を炒って粉にしたものですから大豆そのものを食べるよりも、より大豆の栄養素を効率的に摂取することが出来ます。

ここでは主な働きを以下8つに絞って書きました。

1)きな粉には5大栄養素の次に大切な、第6番目の栄養素として注目されている植物繊維セルロースが沢山含まれています。

食物繊維きな粉・・・水溶性1.9g 12 不水溶性15g 総量16.9g (100g中)

食物繊維 パンのもと・・小麦粉・・・水溶性1.2g 不水溶性1.3g 総量2.5g (100g中)

パンを作る小麦粉の繊維の6.76倍も含まれてます。なるほど給食でパンにきな粉を加えると繊維不足も解消しそうですね。(きな粉パンなど)ダイエットの時は良いかもですね。

食物繊維には2種類あって水溶性と不水溶性があるのですが、きな粉にはどちらも含まれています。水溶性は血液中の血液をきれいにする作用があるのに対して、不水溶性は体内にいらないものが吸収されるのをあらかじめ防ぎ、便秘を解消し排泄物を増やして便通を整えます。体内の有害物質の毒性を抑えて排泄させます。

生活習慣病などの30以上の病気が繊維不足で起こっていると言われていますが、心臓病、動脈硬化、高コレステロール症、糖尿病など現代人を悩ませる成人病の予防に植物繊維は役立ちます。

これだけでも美容と健康、ダイエットには最適ですよね。

2)きな粉には不飽和脂肪酸のレシチンがたっぷり含まれています。体を若々しくする。

レシチンには脳細胞を活性化し、細胞膜を作ったり細胞を正常な状態に保つ働きがあります。

皮膚をみずみずしく保ち、神経細胞をも活性化するので自律神経などの体の働きが正常になり、コレステロールが血管壁につくのを防ぎ動脈硬化の予防にもなります。

大豆から出来たきな粉はすごいパワーを秘めていますよね。

3)きな粉は高たんぱくでリノール酸も豊富、ミネラルたっぷり、それでいてコレステロール0

これは大豆にも言えることです。健康と美容だけでなくダイエットに最適です。

きな粉はもちろん植物性のたんぱく質です。必須アミノ酸のバランスが良く、お肉や卵などの動物性に負けない構成でもありそれでいてコレステロールはゼロ、非常に良質のたんぱく質です。

ただし注意しないといけないのは、栄養面ではダイエットに適してはいますが、カロリー的にはパンを作る小麦粉より高いので食べる量や食べ方、作り方には注意が必要かもしれません。

大さじ1杯で比べると、きな粉は35kcal、小麦粉は29kcal。きな粉のほうがカロリーは高いですね。大豆やきな粉を使ったダイエット用食品はいろいろありますが沢山食べればよいかというわけでもなくカロリーをチェックすることを忘れないようにしましょう。

きな粉からパンを作る事を考えるよりもパンの小麦粉にきな粉を混ぜて栄養やいろんなパンに不足するものを補う方がいいかもしれませんね。

4)きな粉は大豆から出来ているので、きな粉にももちろん大豆イソフラボンが豊富に含まれています。イソフラボンは女性ホルモンの一つ、エストロゲンに似た作用をします。

女性にはエストロゲンは大切な女性ホルモンです。ですが、年とともにホルモンの量も減っていきます。大豆イソフラボンを沢山含むきな粉など大豆食品を食べれば更年期障害、乳がんの予防になりアンチエイジングに最適ですね。

大豆イソフラボンを摂取することでエストロゲンの働きを補って骨からカルシウムが流れ出るのを抑えてくれると言われています。

年齢がいくと女性はカルシウム不足になり骨粗鬆症に悩まされる方が多いのですが、きな粉には大事な役割をしてくれる作用があります。ダイエットだけでなく健康にも良いです。

又、エストロゲンには髪の毛のハリをだしたりツヤのある髪の毛にする働きもあるので、エストロゲンに似た働きをする大豆イソフラボンでも髪をハリのあるツヤやかな髪にできる可能性があります。これはダイエットと美容も兼ねていますね。

さらに大豆イソフラボンには脂肪燃焼効果や食べすぎを防ぐ働きがあるのでダイエットには最適です。

イソフラボン効果・・・(話はきな粉ではないのですが、)イソフラボンは体の中からだけではなく、直接皮膚につけることでシミの原因といわれているメラニン色素の沈着を防げて、お肌の外側からの美容にも期待できます。

パンにきな粉を加えたり、きな粉揚げパンのようにデコレーションやトッピングとして使うといいかもですね。

5)大豆から出来たきな粉にも大豆サポニンたっぷり

脂肪を体に蓄えにくくする大豆サポニンもきな粉には含まれています。脂肪が多めのパンの種類にきな粉を加えるといいみたいです。揚げきな粉パンがそれですね。

先に述べた大豆レシチンと、この大豆サポニンとには血中のコレステロールや脂肪をキレイに流してくれる作用があります。

それに加えて、大豆サポニンには血栓の元になる過酸化脂質の生成を抑制してくれる作用があります。これによって、血液はサラサラになって血栓が原因で起こる動脈硬化などの病気の予防にもつながります。

血液がサラサラになり血管がきれいになると美容にも最適です。

つまりダイエットだけでなく美しさも兼ね備えたアンチエイジングになりますね。パンでは動物性脂肪の多い総菜パンなどを食べる時、きな粉パンも食べるとどうでしょう。

6)もちろん大豆ペプチドもきな粉にはあります。

大豆ペプチドにもこれまた脂肪を蓄えにくくしたり基礎代謝を促進して体脂肪燃焼を増加させるなど、又、脂肪吸収を抑えて腸内の余分な脂肪を便と一緒に外に出してくれる作用があり、ダイエットにはかなりの効果が期待できそうです。

 7)きな粉は他の豆類よりもカルシウムの量がダントツ多い!

豆類のカルシウム食品

100g当たりのカルシウムの含有量 単位:mg 

成人男子目標量:600mg
成人女子目標量:600mg

えんどう豆(塩豆) 1300

きな粉 250

厚揚げ/生揚げ 240

だいず(乾) 240

豆腐(焼き) 150

豆腐(木綿) 120

おから 100

納豆 90

ゆば(生) 90

フライビーンズ 90

あずき(乾) 75

ひよこ豆フライ 73

だいず(ゆで) 70

いんげん豆(ゆで) 60

ひきわり納豆 59

おたふく豆 54

ひよこ豆(ゆで) 45

豆腐(絹ごし) 43

うずら豆 41

えんどう豆(ゆで) 28

豆きんとん 28

こしあん 25

つぶしあん 19

豆乳 15

カルシウムが沢山含まれ、きな粉に含まれる(カルシウムの吸収を助けてくれる)アミノ酸のリジンとスクラムを組み、骨量を増やし骨や歯を丈夫にしてくれます。、骨粗鬆症の予防にもなりますね。

骨粗鬆症の予防になるだけでなくきな粉に含まれた沢山のカルシウムは精神安定に役立ちイライラとか憂うつな気分の解消、精神の安定化にも効果があります。

8)簡単に手に入るし低価。

きな粉は割と腹持ちがいいので少量加えることにより間食が避けられたリ、きな粉でおやつを作ったりと色んな方法でダイエット中の助けになります。

スーパーで安価で簡単に手に入ります。お菓子やパンに加えたりダイエットでなくても価格が安いので栄養面のバランスを考えた料理をする時、重宝しますよね。

食パンにバターときな粉と粉砂糖でも立派なお菓子パンが出来ます。美味しいですよ。

小麦粉のパンと同じく粉ですからこんなにすごいダイエットの見方になるきな粉はパン(小麦粉)の代わりにならないでしょうか。

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ところが・・・きな粉のダイエット時の注意点

・パンを作る時に必要なグルテンが米粉同様に入っていないこと。つまり、お菓子作りには向いていますが、ふくらみが必要なパンにはちょっとした工夫が必要になってきます。出来れば、パンの材料に加えてパンにないところを補助するようなやり方がいいかもです。

・又、繊維が沢山なので胃腸が弱い方は量を加減した方がいいかもしれません。

3)で先にも述べましたが、ダイエットとして使うときの注意ですが、大さじ1杯で比べると、きな粉は35kcal、小麦粉は29kcal。・・・きな粉のほうがカロリーは高いですね。大豆やきな粉を使ったダイエット用食品はいろいろありますが沢山食べればよいかというわけでもなくカロリーをチェックすることを忘れないようにしましょう。

又、以下に記載しましたようにきな粉の摂りすぎはカロリーだけでなくイソフラボンの摂りすぎになります。やはり量を考えた方が良いですね。↓

・体に必要なイソフラボンですが摂りすぎはいけません。イソフラボンの1日の摂取目安量の上限は70~75㎎です。
きなこでいうと大さじ約8杯です。

ですが大豆食品はきな粉だけでなく沢山ありますので1日にきな粉から大匙8杯を摂ってしまうと他の大豆食品、例えば、お豆腐とか納豆、おからなどを食べた時、摂りすぎになってしまいます。注意が必要ですね。
たとえばイソフラボンをサプリメントから取り入れる場合はイソフラボンは1日30㎎までにしましょうと言われています。

イソフラボンを摂りすぎるとホルモンバランスを整えるどころかかえって乱してしまい、いろんな体の不調を起こしかねません。
また、妊婦や乳幼児のいる授乳中の方、乳がんの経験のある方はイソフラボンの摂り方に注意が必要ですので受診していらっしゃる方などはかかりつけのお医者様などに相談なさってください。

きな粉クラウドパンの作り方 9枚 429.53kcal  1枚 約48kcal

きな粉だけはイソフラボンの摂りすぎになるとは言え、これはきな粉20gで作った小麦無しのパンです。ぜひ一度お試しください。面倒な捏ねも発行もいりません。

ロールパンが一個108kcalなのでこれはかなりの低カロリーパンです。参考➡クラウドパンパンの代わり代替パンでダイエットを成功させる秘訣とは?

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美味しいサンドイッチがきな粉クラウドパン2枚で二つ作れます。

材料 9枚分

きな粉 20g

たまご 3個

豆腐 150g

パルスイート 小さじ1/2

・・・たったこれだけです。

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豆腐は容器に移し出来ればしばらく水切りしましょう。15分位か、電子レンジ600w30秒

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水気も油気もない乾いたボウルに卵白を移します。

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他のボウルに卵黄と豆腐を入れます。

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卵白は硬く泡立てます。途中、パルスイートを加えてさらに固く泡立てます。一つまみ塩を加えると固く泡立ちます。

たまごと豆腐もぐちゃぐちゃにかき混ぜます。

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心配なら豆腐と卵はざるを一度くぐらせておきます。

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きな粉を加えます。

こんなに多く見えますが、これで20g、そしてこれから9枚のパンが出来ます。

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1/3弱のメレンゲを加えて割とよく混ぜ、なじませます。

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今度はなじませた生地をメレンゲのボウルに全部加えます。

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サクサク、白い泡が見えるくらいで混ぜるのをストップ

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天板に大きなスプーンですくいながら載せるように分けます。パンになる形を整えてくださいね。

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170度のオーブンで15分、色よく焼けました。きな粉の色がきれいです。

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ケーキクーラーで冷まします。

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先のとがった包丁で真ん中がポケットみたいに切れます。指を切らないように注意して!

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なんだか薄揚げみたいな色になりました、きな粉の色です。

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今日はこの具材を入れてサンドイッチパンを作ってみますね。ハムとツナとベーコン、四角チーズ、クリームチーズにいろんな野菜です。

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きな粉クラウドパンでサンドイッチパンの出来上がりです。ダイエットには最適!きな粉クラウドパン2枚と具、これだけでお腹一杯になりました・・・3時のおやつはいりませんでした。

まとめ

いかがでしたか?大豆から出来た、きな粉にはパンを作る小麦粉にない色々な良いことが沢山ありますね。ダイエット時はきな粉を食事に取り入れて大いに利用しましょう。

でもカロリーは小麦粉より高く、女性の見方のイソフラボンが含まれていて頼りになるのですが、摂りすぎるとかえってホルモンのバランスが悪くなるとのことです。

きな粉だけなら大匙8杯が摂取最大量だとか、でもきな粉を大匙8杯 56g(きな粉大匙1=7g)ってかなりの量です!そんなに気にしなくても大丈夫です。

(先ほどのきな粉クラウドパンで9枚分で20gのきな粉使用)の事を考えると大量)

でも1日に食べるきな粉の量や、その日に食べる大豆食品の量は頭の片隅に入れておかなくてはいけませんね。

今日の一言・・・パンは色々な方法でダイエットに向いた美味しいパンを作ろうと皆さん考えてますね。とってもいいことだと思います。きな粉を上手に日々の食事に取り入れて美味しくパンも大豆食品も食べながらダイエットに繋げてくださいね。

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